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　　关于凭借泡沫的外表活性剂双电层相互效果，发生安稳性的起泡液，参加一般的电解质即可分裂外表活性剂的双电层起消泡效果。

　　消泡剂增加到泡沫系统中，会向气液界面分散，使具有稳泡效果的外表活性剂难以发生康复膜弹性的才能。

　　泡沫排液的速率可以反映泡沫的安稳性，增加一种加快泡沫排液的物质，也可以更好的起到消泡效果。

　　在气泡外表疏水固体颗粒会招引外表活性剂的 疏水端，使疏水颗粒发生亲水性并进入水相，然后起到消泡的效果。

　　某些能与溶液充沛混合的低分子物质，可以使气泡外表活性剂被增溶、使其有用浓度下降。有这种效果的低分子物质如辛醇、乙醇、丙醇等醇类，不仅可削减外表层的外表活性剂浓度，并且还会溶入外表活性剂吸附层，下降外表活性剂分子间的严密程度，然后削弱了泡沫的安稳性。

　　增稠剂可进步食物的粘稠度或构成凝胶，然后改动食物的物理性状，赋予食物黏润、适合的口感，并兼有乳化、安稳或使呈悬浮状况的效果。增稠剂都是亲水性高分子化合物，也称水溶胶。